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高端香肠,香肠大叔做!祝贺香肠大叔10万级香肠加工净化车间完工投入使用

作者:小易 来源:原创 日期:2023/2/25 16:11:45

    高端香肠,香肠大叔做!香肠大叔10万级香肠加工净化车间完工投入使用。香肠大叔是一家一家专业从事食品加工和销售的企业,从事香肠食品加工和销售,工厂采用先进的生产工艺,10万级洁净生产车间,确保了产品的质量和品质,目前连云港新车间已经正式投产使用。

   让我们一起走进由易纯公司承建的的10万洁净车间查看了解一下,新环境,新工厂,现在带你走进工厂车间。

香肠加工过程的质量控制主要是从原料肉的选择,切块,缢肉、斩抖、搅拌开始,初始加工过后会进行腌制加工,腌制加工分为湿腌法、干腌法、干湿腌法以及快速腌制四种工艺方法,不同的工艺溶液的浓度,腌制时长均有不同的要求。在以上工艺完成后,需要对原料进行拌馅、填补、结扎以及发酵工艺,口感好味关键在于控制发酵的温度和时长的控制,要防止产品表面酵母菌和霉菌的过度生长,这是一个非常重要的步骤。最后进行烟薰、蒸煮和干燥,干燥时在自然条件或人工控制的条件下,使水份蒸发的工艺过程。


香肠的好坏了除了自身工艺的好坏之外,另外还需要严格的控制内部生活环境的无菌状态,要使菌落种数严格控制在国家允许的范围内,不使微生物超标,在生产中,主要控制以下三个环节。第一是控制人员,所有进入车间的人员均要求换鞋、一次更衣 ,二次更衣,洗手烘干,消毒,同时要求带上头套和穿上消毒后的洁净工作服,最后进入风淋才可进入车间。第二是控制原料,原料要有干燥通风的存储环境,原料在加工进入车间前要进行脱包处理,脱包消毒后的原料方可进入到生产车间。第三是包材的选择和处理,尤其是内包材最好是在无菌车间生产,包材进入到工厂后转移到包材间进行存储,使用前,脱材也要进行脱包,脱包手再次经过传递窗消毒,然后才可进行入内包装间进行加工使用。


食品安全,安全大全天,每一个一节都必须严格控制,每一个细节都必须严格把控,这样方可生产出美味、洁净、卫生的食品来。

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来源:http://www.ycjhsb.com

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